Remontant aux peuples autochtones des Caraïbes, le terme « barbecue » vient du mot arawak barbacoa, désignant une structure en bois pour fumer ou griller la viande. Exportée vers l’Amérique du Nord, popularisée par les colons, transformée par les Afro-Américains en art culinaire à part entière, cette pratique s’est inscrite dans les traditions populaires mondiales.
Signe de l’été
En France, le barbecue est devenu un incontournable de l’été, qu’il soit au charbon, au gaz, ou désormais à l’électricité pour s’adapter à la vie citadine. Preuve de son succès : en 2021, le marché du barbecue était valorisé à 174 millions d’euros avec 200 000 barbecues vendus pour 66 M€ de chiffre d’affaires, et 170 000 planchas à gaz pour 40 M€.
Une histoire de partage
Mais au-delà des chiffres, c’est un mode de vie qui se (re)construit. Face à une société souvent anxiogène, les repas partagés autour d’un barbecue redonnent du sens à la proximité, au temps long, à la simplicité. Et avec les nouvelles planchas de balcon, même les urbains peuvent retrouver ce plaisir ancestral. Le barbecue n’est pas un instrument de domination, c’est un patrimoine vivant, accessible et joyeux. Défendons-le avec fierté, braises au cœur.
